Tenho que usar uísque bourbon para fazer Whiskey Sour?

O bourbon (ou uísque de centeio) é tradicional e amplamente preferido porque seu calor e caráter complementam as frutas cítricas. Você pode experimentar outros uísques, mas o perfil de sabor mudará.

Eu realmente preciso usar clara de ovo para fazer Whiskey Sour?

Você não precisa usá-lo. A bebida continuará saborosa sem ele. No entanto, a textura ficará muito mais rala. Se você é vegano ou alérgico, pode usar aquafaba, que é o líquido de uma lata de grão-de-bico. Ele cria a mesma espuma sem o ovo.

Posso usar suco de limão engarrafado em vez de suco de limão fresco para o Whiskey Sour?

Por favor, não faça isso. O suco de limão engarrafado tem um sabor insosso, amargo e cheio de conservantes artificiais em comparação com o suco espremido na hora. Limões frescos são baratos e amplamente disponíveis, e espremê-los leva apenas um minuto. Seu coquetel ficará exponencialmente mais saboroso com suco fresco.

Por que algumas receitas de Whiskey Sour pedem xarope simples e outros pedem açúcar?

Ambos funcionam, mas o xarope simples dissolve-se muito mais facilmente em líquidos frios, garantindo um doce uniforme em toda a bebida. O uso de açúcar granulado requer uma agitação mais vigorosa e pode não dissolver-se completamente, deixando uma textura arenosa no fundo do copo. Vale a pena o mínimo esforço extra para preparar o xarope simples, que pode ser usado em café, chá gelado e inúmeros outros coquetéis.

Como faço xarope simples?

Fazer xarope simples é incrivelmente fácil. Misture partes iguais de açúcar e água em uma panela (por exemplo, uma xícara de cada). Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe esfriar e guarde na geladeira em uma garrafa ou jarra limpa. Ele pode ser conservado por cerca de um mês. Para um xarope mais concentrado, use uma proporção de 2:1 de açúcar para água.

É seguro beber claras de ovo cruas?

O risco de salmonela em ovos crus é muito baixo, especialmente se você usar ovos frescos e refrigerados de uma fonte confiável. Dito isso, mulheres grávidas, crianças pequenas, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido devem evitar ovos crus. Se você estiver preocupado, pode usar claras de ovos pasteurizadas (disponíveis em caixas) ou substituir por aquafaba.

Posso preparar coquetéis Whiskey Sour em lote para uma festa?

Sim. Multiplique a sua receita pelo número de porções que precisa e misture o uísque, o suco de limão e o xarope simples em um recipiente grande. Mantenha-o refrigerado. Quando os convidados chegarem, basta despejar a mistura preparada sobre gelo em uma coqueteleira (com clara de ovo, se for usar), agitar e coar.

Por que agitamos sem gelo primeiro?

Isso é chamado de “dry shake”. Permite que as proteínas do ovo se desfaçam e aerem sem que o gelo dilua a bebida muito rapidamente. É o segredo para obter uma espuma espessa.

Qual é a diferença entre um Whiskey Sour e um Whiskey Smash?

Um Whiskey Smash é semelhante a um Whiskey Sour, mas inclui folhas de hortelã amassadas, tornando-o mais refrescante e herbáceo. Ambos pertencem à família dos coquetéis sour, mas o Whiskey Smash tem um caráter mais leve e verão graças à hortelã. Referências: